Moulin Touchais 2005

Omschrijving

"Geweldige wijnen worden niet toevallig geboren" De wijngaarden van MOULIN TOUCHAIS zijn aangeplant op de klei-kalksteenbodems van de gemeenten Tigné, Martigné-Briand en Maligné, gelegen in het hart van de appellatie Coteaux du Layon. Het microklimaat van de appellatie, typisch een van koude, mistige ochtenden en hete, droge middagen in de herfst, zorgt ervoor dat de druiven goed kunnen rijpen en dat de edele rotting (Botrytis Cinerea), die nodig is voor de productie van deze wijn, zich kan ontwikkelen. Het domein wordt duurzaam beheerd en alleen de beste percelen wijnstokken worden gebruikt voor de wijnen die worden gebotteld onder de naam "MOULIN TOUCHAIS". Chenin Blanc, de iconische druif van de Loire, wordt geoogst in verschillende opeenvolgende plukbeurten (tot vier keer), afhankelijk van het rijpheidsniveau van de druiven en de ontwikkeling van Botrytis Cinerea. Een eerste pluk wordt uitgevoerd wanneer de druiven net rijp zijn om ervoor te zorgen dat de wijn een goede zuurgraad heeft. Dit wordt gevolgd door twee tot drie plukbeurten waarin alleen de overrijpe trossen worden geoogst om zoetheid en aromatische concentratie te brengen. Eenmaal in de wijnmakerij gaan de druiven meteen de pers in voor een zachte persing. Dit wordt gevolgd door een spontane gisting, veroorzaakt door inheemse gisten en bij een gecontroleerde temperatuur, om het terroir, de wijnoogst en het klimaat van MOULIN TOUCHAIS tot uitdrukking te brengen. Deze fermentatie kan duren tot januari. Volgens eeuwenoude traditie wordt de wijn direct na het koude weer in de winter gebotteld om alle versheid van de wijn te behouden. De flessen rijpen vervolgens minimaal 10 jaar in de kelders. Tot zijn tiende verjaardag wordt er geen fles te koop aangeboden. Door deze rijping krijgt de wijn een fantastisch karakter in de fles. De wijnen worden regelmatig geproefd door Jean-Marie Touchais om ervoor te zorgen dat alleen de beste flessen wijn naar onze klanten over de hele wereld worden verzonden. Deze garantie van hoge kwaliteit is enigszins uniek in de wereld van de wijnbouw.

"Geweldige wijnen worden niet toevallig geboren" De wijngaarden van MOULIN TOUCHAIS zijn aangeplant op de klei-kalksteenbodems van de gemeenten Tigné, Martigné-Briand en Maligné, gelegen in het hart van de appellatie Coteaux du Layon. Het microklimaat van de appellatie, typisch een van koude, mistige ochtenden en hete, droge middagen in de herfst, zorgt ervoor dat de druiven goed kunnen rijpen… lees meer